イタリアン

ホームページ :RISTORANTE HiRo

ヒロ山田 Hiro Yamada 「リストランテ・ヒロ」最高料理顧問 「ヒロソフィー」オーナーシェフ。 1953年1月27日東京・浅草生まれ。 「鉄人を倒した男」 「イタリアンブームを作った男」などの異名をもつ。 1971年青山「ビ・ザ・ビ」の料理長を経てイタリアへ。帰国後、原宿の伝説のイタリアン「バスタ・パスタ」の初代料理長に。西麻布の「リストランテ・ヴィノッキオ」、下北沢の「ポポラーレ」の料理長を歴任。フジテレビ「料理の鉄人」に出演し、「キャベツ対決」で中華の鉄人・陳建一を破る。1995年、オーナーシェフとして表参道に「リストランテ・ヒロ」を開業。1999年、イタリアの権威あるガイド･ブック「ガンベロ･ロッソ」において“最も注目できる料理人”に選ばれる。2000年の「沖縄サミット」では、イタリア首相の専属料理人に指名。2009年、「料理の鉄人」田中経一や放送作家すずきＢらと組み、料理界を盛り上げるプロジェクト「ＣＨＥＦ-１」を立ち上げ、エグゼクティブシェフに就任。2009年、自ら腕をふるう「ヒロソフィー」オープン。