イタリアン
ホームページ : HiRo GINZA	山形 聡 Satoshi Yamagata 「リストランテ・ヒロ銀座店」料理長。 ヒロ山田の右腕。 リストランテヒロ立ち上げ請負人。 学生時代何度も訪れたローマでイタリアの豊かな食文化に触れシェフになることを決意。抜群の焼き加減の肉に好相性の旬野菜が優しく寄り添い、互いの魅力を引き出す料理は大胆さと繊細さを兼ね備える。折りにふれ全国各地の生産地へ足を運び、生産者と顔を合わせ、日本の食文化に触れる。これまで１０年以上、「リストランテ・ヒロ」ヒロ山田の元で、多くの店舗の立ち上げを一任されてきた、まさにヒロ山田が最も信頼するシェフ。