安川哲二 Tetsuji Yasukawa

原宿「龍の子」オーナーシェフ。
1948年9月福岡県生まれ。
四川料理界の重鎮。
「料理の鉄人」を断り続けた男。

1965年に地元福岡の中村調理製菓専門学校を卒業し、上京。（六本木「四川飯店」で、陳建民さんのもとで修業。日本の薬膳料理の始祖ともいわれる岡野国勝氏の教えを受け、漢方素材の使い方なども学ぶ。その後、数々の名店を渡り歩き、７１年から「香港飯店」｢大門飯店」「味の一番」など有名中国料理店で料理長を務めた後、７７年に独立して原宿に「龍の子」をオープン。