寿　司
食べログ : 海 味	長野充靖 Mitsuyasu Nagano 南青山「すし処・海味」オーナー・大将。 1963年3月4日、北海道苫小牧市生まれ。 ミシュラン二つ星鮨職人。 18歳で上京し、新宿、銀座の寿司店で修業。1993年、「海味」の店主となり、1998年、同店のオーナーとなる。熱い料理哲学のもと握られる寿司は、多くの食通を唸らせてきた。仕入れ、製造、加工、営業、演出、掃除、経理、指導、すべてを完璧にこなす。店ではライブ感を大切にし、その人柄や話術も人気。