パティスリー

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柿沢安耶 Aya Kakisawa 中目黒「パティスリー・ポタジエ」オーナーシェフ。 1977年3月5日、東京都出身。 世界初の野菜スイーツを生んだ美しきカリスマ。 学習院大学卒業。フランス留学をきっかけにフランスの“リッツエスコフィエ”で料理を学ぶ。2003年に野菜が主役のレストラン「オーガニックベジカフェ・イヌイ」を栃木県に開店。野菜スイーツが評判に。2006年に世界初の野菜スイーツ専門店「パティスリー　ポタジエ」を東京・中目黒に開店。 野菜スイーツが女性を中心に大きな反響を呼び注目される。また「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演なども行い、小学校での食育セミナー、料理教室講師なども実施。ＡＮＡスーパーシートプレミアムの茶菓にセレクトされるなど企業とのコラボレーションワークも拡大中。なお、彼女がいかにして野菜スイーツに目覚めたかなど、詳しいヒストリーは、ＣＨＥＦ-１姉妹サイト 「クチコミＯＬが通う店」内の「美食対談」＃２で配信中。