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森住康二 Yasuji Morizumi 護国寺「柳麺ちゃぶ屋」 表参道「ＭＩＳＴ」他のオーナーシェフ。 1967年２月８日、東京都板橋区出身 。 ラーメン界のイチロー。 中学生のときに料理人の道を志し、調理師専門学校へ。卒業後、ホテルなどで10年間フランス料理の修行を積み、その修行中、賄い料理で作ったラーメンに魅力を感じ、ラーメン作りの世界へと転身。1996年、29歳で東京・荒川区に「柳麺ちゃぶ屋」を開業。徐々にその味が評判をよび、開業3年目には一日500人もの集客数を数えるまでになる。さらに製麺機を店内に導入するため2001年、東京・文京区護国寺に移転。2003年 ラーメンチェーン店の「麺屋黒船」をプロデュースする他、米・ロサンジェルスに「ｃｈａｂｕｙａ」を展開。材料からすべて自分でつくる「自給自足」を理想にかかげ、ラーメン業界を牽引し続ける。綿密な計算から生まれる進化系ラーメンを生み続けることから、またその風貌から「ラーメン界のイチロー」との異名を持つ。