皆さんのおかげで、CHEF-1 Nightも、ついに3回目を迎えることができました！

このオシャレな今回の会場は、

ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合務シェフが監修を務める、

南青山のイタリアン「レストラン　リビエラ青山」。

初めての大箱…

初めての着席…

司会の私は、、、
のっけから汗かきまくりでした（笑）

さてさて…

今回も、またまたキラ星の如く、
日本料理界に燦然と輝くスターシェフが勢ぞろいしました！

ご存知！フレンチの鉄人「ラ・ロシェル」オーナー　坂井宏行シェフ。

写真右から、

行列ができるイタリアン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナー　落合務シェフ。

CHEF-1の言いだしっぺ・山田親方こと「リストランテ・ヒロ」オーナー　ヒロ山田シェフ。

なんと今回、このCHEF-1のためだけに岐阜からやってきてくれた、

四川料理界のカリスマ　「開化亭」古田等シェフ。。。

写真下は、

会場となった「レストラン　リビエラ青山」の料理長、鈴木康司シェフです。

この５人のシェフが勢揃い～～～

いや～～～

今さらながらテンションあがるわーーー（笑）

このちょっと前に行われた某「宇宙一美味しい披露宴」の、
団長と副団長はいるわ、岐阜から中華の大御所来ちゃうわ、、、
司会しながら密かにエライ緊張しちゃいました（笑）

さてさて…

スプマンテで乾杯後、まずはこちらのウェルカムワンスプーンでスタート！！
カゴメ『やさいしぼり』を使った

「パンナコッタとモッツァレラのカプレーゼ」が配られるや、
皆さん写真撮りまくりーーー（笑）

そんな皆さんのアツイ気持ちに応えるべく、

まず最初に登場した前菜は、、、

本来なら、岐阜の開化亭でしか食べられない「冷製ビーフン」。。。

ホントねー、、、
次回からボクもお客さんになりたいと思いましたよ（笑）

古田シェフいわく、「お店では上にキャビアが乗ってるんですけど、
今回はカラスミで、ビーフンはアルデンテに仕上げてあります…」ですって。。。

アルデンテに茹でたビーフンってどんな食感なのよーーー(T_T)

実は、知り合いのお客さん何人かに聞いたら、「古田シェフの料理が東京で食べられる…」って理由で来た人、、、けっこういましたよ。。。

さて、、、つづく前菜２品目は…

鈴木シェフによる「フォアグラ酢豚」。

フォアグラなのか豚なのかハッキリしてくれ！って思いますよね？（笑）
要は酢豚の豚が、こんがり素揚げされたフォアグラなんですけどね。。。

頭の中で勝手に想像してみました。。。

これをいただきながら、
毎度おなじみフィラディスさんご提供のワインを飲んじゃった日にゃ…

めちゃめちゃテンション上がるがなぁぁぁぁーーー！！

はぁはぁはぁ…

そう、今回は

ワインが飲み放題だったのです…

いいなぁ〜。

さっ、、、先は長いから落ち着いていこーーーっと。。。

で、ですね、、、ここからがまた凄かった。。。

プリモピアット３連発！

まずは、ムッシュこと坂井シェフの「鉄人風ハヤシライス」。。。

この日のために一週間前から、ラ・ロシェルの厨房で

じっくりコトコト煮込まれていたというハヤシソースを、

鉄人坂井お得意の、セルクル固めにされたライスとともにいただく。。。

鉄人解説の服部先生なら「これは美味いですよー」って絶対言うだろうなぁ、、、なんて思いながら見ておりました（笑）

そして前半最大の見せ場…

山田親方が、古田シェフとともに
自ら取り分けてくれたこの料理。。。

「ティンパーノ」のというイタリアの郷土料理だそうです。。。

見て下さい、この断面図！

外はサクッと焼きあがったパイ生地で、、、
中にはパスタジェノベーゼやラビオリやら、いろんなパスタが詰まってて、

めっちゃ美味そうでしたよ！

一説によれば、、、「ティンパニー」という打楽器があるじゃないですか？
その語源となったのが、この「ティンパーノ」だという話もあるそうです。

ということで、

山田シェフ、２つのティンパニーを叩くように

スティックを持つサービスカットも！

こんなオチャメなシェフが見られるのも、

このCHEF-1 Nightならではの演出です。

皆さんが「ティンパーノ」をもくもくと食べていた頃、

一方、厨房でひとりもくもくと鍋を振っていたのが落合シェフ。。。

なんと行列ができるイタリアンのまかない！
「ナポリタン落合風」ですって。。。

これ凄いですよね！！
だって、、、どんなに行列したって絶対食べられませんからね！
だってだって、「ま・か・な・い」ですもん。。。
こんど暇なとき、ベットラで皿洗いのバイトさせてもらおうかなーーー（笑）

ちなみにこの日…

会場にはシャンパンタワーならぬ、やさいしぼりタワーがありました。。。

協賛いただいたKAGOMEさんの「やさいしぼり」という野菜ジュース。。。

そんな「やさいしぼり」をうまーく使ったお口直し、、、
「やさいしぼりと魚介のガスパチョ」

作ったのは、落合シェフです。

実は、リビエラのサービスの方がコッソリくれたので、
ボクも司会の合間に密かにいただいたんですが、、、

美味かったぁーーー(T_T)

アリガトねＦ井ちゃん！！

さあ、そしてこの後はいよいよメインディッシュ…
美食の饗宴はさらに続きます。。。

この続きは後半へ⇒

さあさあ、、、いよいよメインディッシュですよ！！

→後半につづく

文章：CHEF-1 Night　司会・実況　サッシー指田

撮影協力：オリンパス ビジュアル コミュニケーションズ