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これまでのCHEF-1ナイト

CHEF-1ナイトの最新情報
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これまでのCHEF-1ナイトの情報です。

「第5回CHEF-1ナイト」 in レストラン リビエラ青山 2009.10.25

レストラン リビエラ青山
出演シェフ
神楽坂「神楽坂 石かわ」
石川 秀樹
恵比寿「賛否両論」
笠原 将弘
原宿「龍の子」
安川 哲二
銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」
落合 務
銀座「ヒロソフィー」
山田 宏巳
青山「RIVIERA AOYAMA」
鈴木 康司
メニュー
会場レポート
  • とろとろ胡麻豆腐
  • 紫芋とキノコ 2層仕立てのポタージュ
  • アワビの稚貝 四川山椒のソースワンスプーン
  • 富士幻豚のバルダット
  • 湯葉、とんぶり、生うにのパスタ
  • トリュフ風味の一口リゾット
  • 豚肉と有機野菜のサラダディッシュ GABANスパイスドレッシング食べ比べ
  • 仔牛のスペアリブ 麻辣風
  • 茄子と秋刀魚のグラタン
  • 松茸と魚介の四川風炒め
  • 松茸と和牛のみすじ肉 すき焼き風椀仕立て
  • デザート盛り合わせ
  • 北海道産ヤーコンとハスカップのロールケーキ

「第4回CHEF-1ナイト」 in レストラン リビエラ青山 2009.08.23

レストラン リビエラ青山
出演シェフ
銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」
落合 務
青山「RIVIERA AOYAMA」
鈴木 康司
南青山「すし処 海味」
長野 充靖
銀座「ヒロソフィー」
山田 宏巳
赤坂「四川飯店」
陳 建一
渋谷「スーツァンレストラン陳」
菰田 欣也
白金「福わうち」
三宮 昌幸
メニュー
会場レポート
  • 生とうもろこしのスープ
  • 白身魚の胡麻和えと胡麻豆腐の握り寿司風
  • モッツァレラチーズのピリ辛ソースワンスプーン
  • サルシッチャとポルチーニのスパゲッティーニ
  • 和カポナータ ジュレ仕立て 明石の蛸とともに
  • トリッパとギアラの内臓グラタン
  • 牛肉の四川風ピリ辛炒め
  • 仔羊の丸焼き
  • 雲丹と帆立のクリーム炒め
  • 生ウニの冷製カッペリーニ と 落合務直伝ウニのクリームスープ
  • デザート盛り合わせ
  • 特製握り3貫

「第3回CHEF-1ナイト」 in レストラン リビエラ青山 2009.07.05

レストラン リビエラ青山
出演シェフ
銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」
落合 務
南青山「ラ・ロシェル」
坂井 宏行
青山「RIVIERA AOYAMA」
鈴木 康司
銀座「ヒロソフィー」
山田 宏巳
岐阜「開化亭」
古田 等
メニュー
会場レポート
  • パンナコッタとモッツァレラのカプレーゼ
  • カラスミの冷製ビーフン
  • フォアグラ酢豚
  • 鉄人風ハヤシライス
  • ティンパーノ
  • ナポリタン落合風
  • やさいしぼりと魚介のガスパチョ
  • 鮎の春巻き
  • クイーンポーク香草岩塩低温ロースト 夏トリュフ風味
  • ひつまぶし風アワビのリゾーネ
  • アワビのマルゲリータ
  • スズキのカダイフ包み揚げカニと茹で玉子のタルタルソース
  • デザート盛り合わせ

「第2回CHEF-1ナイト」 in リストランテ・ヒロ 銀座店 2009.05.10

リストランテ・ヒロ 銀座店
出演シェフ
日本橋「たいめいけん」
茂出木 浩司
白金「福わうち」
三宮 昌幸
渋谷「スーツァンレストラン陳」
菰田 欣也
六本木「ToshiYoroizuka」
鎧塚 俊彦
銀座「ヒロソフィー」
山田 宏巳
銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」
落合 務
メニュー
会場レポート
  • ハンバーガー風ヒレカツサンド
  • ハムとチーズのクレープシュゼット
  • ジャンボオムライス
  • 仔豚の丸焼きと百年野菜のサラダ チーズフォンデュソース
  • 四川風坦坦カルボナーラ
  • 真鯛のグリルと百年野菜 チリソースのエスプーマ
  • ピリ辛タンシチューのサンチュ巻き
  • カツオのたたきトマト醤油 百年野菜カツオのバーニャカウダ風
  • 四川風カツオのヅケふわとろ玉子丼
  • 恒例!山田親方のあったか寿司
  • カツオの中落ちと百年野菜のトマトパスタ
  • デザート盛り合わせ
  • フルーツトマトのコンポート

「第1回CHEF-1ナイト」 in リストランテ・ヒロ 銀座店 2009.04.04

リストランテ・ヒロ 銀座店
出演シェフ
小田原ヒルトン小田原リゾート&スパ「ペストリー・ベーカリー」
有野 孝
恵比寿「賛否両論」
笠原 将弘
「CHABUYA JAPAN」
森住 康二
銀座「リストランテ・ヒロ」※当時。現在「イタリアンオット」
山形 聡
銀座「ヒロソフィー」
山田 宏巳
銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」
落合 務
中目黒「パティスリーポタジエ」
柿沢 安耶
メニュー
会場レポート
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